韭苔餃子

美食達人@淩波仙

第一步：准備好各種食材。

第二步：涼薯刨絲。

第三步：涼薯刨絲後再切碎，並用手稍微擠掉水分瀝幹。

第四步：韭菜苔摘除尾部老硬段並洗淨切粒，五花肉切細粒，蝦去腸泥切粒。各種食材處理好後加入少量味精、鹽、麻油、白胡椒粉。

第五步：餡料拌均勻。

第六步：開始包餃子。

第七步：餃皮邊緣沾點水並對折，雙手用虎口對握壓緊。

第八步：包好餃子。

第九步：平底鍋下薄油，餃子整齊放入開中火將底部煎脆，蓋上蓋子，期間推動下鍋防止粘底。

第十步：餃子底部煎金黃了，開蓋澆入少量開水（約1/3杯）。

第十一步：加蓋焖煮，期間推動鍋防止粘鍋。

第十二步：待多余水分蒸發掉了即可出鍋。

韭苔餃子做法技巧/竅門/補充說明：

韭菜苔和涼薯的比例6:4，涼薯若下太多會蓋掉韭菜的香味。

相關食材：韭苔

相關菜譜：: 韭苔炒肉的做法; 炝拌韭苔土豆絲的做法; 韭苔炒雞蛋的做法; 韭苔炒豆腐的做法; 韭苔炒蝦仁的做法[圖解]; 韭苔炒蛋皮的做法; 韭苔炒五花肉的做法; 韭苔炒雞蛋的做法; 韭苔黑木耳炒雞蛋的做法; 韭苔煎蛋的做法; 韭苔雞蛋薄煎餅的做法; 培根炒韭苔的做法; 韭苔炒腐竹的做法; 韭苔炒牛肉的做法; 韭苔炒雞蛋的做法; 雞蛋海米木耳炒韭苔的做法