芝士蛋糕

第一步：已經過稱備好的材料。

第二步：蛋清蛋黃分離至幹淨無油無水的容器中。

第三步：牛奶，奶油奶酪和黃油隔熱水攪拌成無顆粒的芝士糊。

第四步：分三次倒入蛋黃，攪拌均勻。

第五步：篩入低筋面粉，翻拌均勻，不可畫圈攪拌。

第六步：蛋清加入幾滴白醋，砂糖打至濕性發泡，即打蛋器提起有兩個小彎鈎，蛋白霜可滑落，烤箱這會可以上下火180度預熱。

第七步：取三分之一蛋白霜到芝士糊中，翻拌均勻，從下往上的手法翻拌，不可畫圈攪拌。

第八步：再取三分之一蛋白霜到芝士糊中繼續翻拌均勻。

第九步：將翻拌均勻的芝士糊倒入剩下的蛋白霜中，充分的翻拌均勻。

第十步：6寸活底模外圍包上錫紙，底模也包上錫紙，周邊圍上一圈油紙，將芝士糊倒入模具中，輕輕搖晃幾下，輕震出氣泡。

第十一步：將芝士糊坐入烤盤中，倒入溫水。

第十二步：烤箱上火120下火150，水浴法將蛋糕烤60分鍾。

第十三步：烤了有半個小時的芝士蛋糕，看著還是挺好的。

第十四步：出爐後的蛋糕不需要倒扣，自然晾涼後冰箱冷藏一夜口感更好。

第十五步：成品。

第十六步：成品（請見諒我的刀功??）。

第十七步：成品。