家常版焦圈

美食達人@樂：在吃

家常版焦圈封面圖

菜式簡介
　　焦圈是北京的特色小吃，在其它地方是吃不到的，想吃，就自己動手做家常版的，好處是自己做的放心，還健康。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉300克; 純牛奶200ML; 糖10克; 蜂蜜10克; 酵母粉3克

輔助料: 調和油適量; 鹽3克

家常版焦圈的做法步驟

第一步：面粉加入純牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉、鹽活面三光面團，蓋保鮮膜保濕，在室溫下自然發酵2-3小時，待面團膨大到原來的2倍大小，面團內部充滿蜂窩即可。

第二步：用少許調和油做“利水”，揉搓面團，排出空氣，分成小團。小面團蓋保鮮膜靜置饧40分鍾。

第三步：靜置饧好的面團。

第四步：手沾上油，揪一團面，拍扁。

第五步：向四周拉抻成園餅狀，中間捅一孔。

第六步：炒鍋上火，添加適量調和油，筷子插入油鍋，筷子周圍有密集小氣泡冒出，就可以開始炸焦圈了。

第七步：焦圈入油鍋後，筷子插入焦圈孔裏迅速攪動，這樣焦圈就能定型成園環型了。

第八步：焦圈浮起後，翻面。

第九步：炸至金黃撈出。

菜譜標簽：小吃

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