家常宮保雞丁
菜式簡介
按理說，宮保雞丁應該由雞丁，花生，幹辣椒來組成，大家都知道，我從來不是個墨守陳規的人，所以，咱今天的配料調料都略有改動，不過可以保證的說：味道很棒的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿適量
- 輔助料
- 黃瓜適量
- 熟花生米適量
- 紅辣椒適量
- 花椒適量
- 幹紅辣椒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜末適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 胡椒粉適量
- 香油適量
- 蚝適量
- 味精適量
家常宮保雞丁的做法步驟
第一步：雞腿肉去骨切丁。
第二步：黃瓜去心切丁 辣椒切圈，鹽，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少許兌好備用。
第三步：雞丁焯水，加鹽，胡椒粉，幹澱粉攪拌腌漬十分鍾。
第四步：炸出花椒油，撈出花椒，爆香蔥姜蒜幹紅辣椒，倒入雞丁翻勻。
第五步：下入料汁：鹽，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均勻。
第六步：放入黃瓜青椒炒斷生。關火放入花生米，味精香油翻炒均勻即可。
家常宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
用雞腿肉失敗率最低。很嫩。
用蚝油了就不用勾芡，湯汁很濃。
全程大火。
因爲我最近上火，所以今天沒有放幹辣椒，但是步驟中說了，大家可以酌情添加。
參考量：
三只雞腿，一湯匙生抽，一湯匙蚝油，一茶匙鹽，香醋一湯匙，料酒一湯匙。
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