自製烤腸

美食達人@才哥家的小竈臺

自製烤腸封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 五花肉一塊; 雞蛋一個; 羊腸衣適量

輔助料: 姜一塊; 紅曲米粉一小勺; 老抽適量; 蚝油適量; 黑胡椒粉適量; 花椒粉適量; 鹽適量; 白糖適量; 紅薯粉適量

自製烤腸的做法步驟

第一步：鹽漬羊腸衣取出清洗幹淨，浸泡半個小時，有人建議用白酒爲了去腥。

第二步：五花肉剁成肉餡，不要太爛，就爲這我也要買個絞肉機，剁太麻煩了，而求料理機也不給力，根本弄不爛。

第三步：剁好的肉和姜末。

第四步：所有調料全放到肉餡裏，除了紅曲米和紅薯粉不放。

第五步：紅曲米粉要用白酒調後放到肉餡裏，目的是爲了調色，讓成品看起來紅潤更有食欲。

第六步：紅薯粉要用水調逐次放進肉餡裏，在放每一次時要把肉餡充分調和後再放下一次。

第七步：把小腸衣套在灌腸器上，頂端打一個結。

第八步：把肉餡灌完後，分段，用棉線系好。

第九步：放蒸鍋裏蒸半個小時後取出晾涼，然後放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。

第十步：或烤或煎，都很美味呢，主要是安全健康。

菜譜標簽：午餐晚餐小吃

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