肉末燴豆腐

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　這是一個普通到不能再普通的家常菜，在家庭的飯桌上出現的頻律應該不低，不過，感覺吃到家常菜是一件普通而幸福的事，起碼有個家的感覺。

第一步：把半鍋水燒開，加入精鹽1小匙，倒入豆腐塊，煮約3分鍾後撈起濾水；

第二步：把肉末煸至斷生，肉不要煸得太老；

第三步：開鍋升中大火，加豆瓣醬2大匙，炒香，再加蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，爆香；

第四步：倒入豆腐和肉末，翻炒幾下；

第五步：加白糖1/2小匙以調味，再加胡椒粉1/3小匙，兜勻；

第六步：加入蒜葉，翻炒幾下，置一小碗，將玉米澱粉1/2大匙和清水1/3杯調勻，倒入鍋裏，翻炒至汁起泡，即可出鍋。

肉末燴豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

一、豆腐放在鹽水裏煮，可便豆腐增添韌性和不容易爛，而且使豆腐有點底味；
二、豆瓣醬很鹹，烹調時一般不用加鹽和醬油。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉末豆腐

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