猴頭菇素醬米面

菜式簡介
　　猴頭菇是是鮮美無比的山珍，與熊掌、海參、魚翅並列爲“四大名菜”，有“素中葷”之稱。
　　 猴頭菇的泡發和蒸製可是鮮美無比的關鍵哦，我是根據北京功德林的方法處理的，上次做全麥土豆泥烤餅的時候提到過，這裏再說下吧：猴頭菇提前一天泡上，多泡多擠多換水，這樣才不會苦，泡好後在猴頭菇中加入料酒和糖，蒸2個小時。我沒加料酒，只加了一點點的糖，蒸了一個半小時，一揭開鍋蓋，鮮美的味道撲鼻而來。一次用不完的話可以凍在冰箱裏，隨吃隨取。