素什錦包的做法步驟
第一步：水溫37，38度左右，倒入酵母粉用筷子攪拌均勻。第二步：面和好後用保鮮膜包裹住一小時左右就發好了。第三步：用溫水泡上木耳和粉條。第四步：木耳洗淨，沸水焯木耳。開鍋一分鍾後撈出瀝幹水分備用。第五步：金針菇去掉根部洗淨，沸水焯兩分鍾瀝幹水分備用。第六步：金針菇和木耳切碎備用。第七步：粉條泡軟後撈出切碎備用。第八步：胡蘿蔔去皮洗淨擦成絲。第九步：雞蛋炒好打散。第十步：蝦皮小火慢慢炒，炒成金黃色。第十一步：蝦皮和雞蛋和在一起剁碎。第十二步：將所有的食材混合到一起，放入花生油，香油，鹽，味精，蔥姜末，生抽拌均。第十三步：面板上放一點面粉加上小蘇打和泡打粉各5克左右拌均。第十四步：將摻有小蘇打和泡打粉的面粉和到發酵的面粉中去，和好，醒上20分鍾左右。第十五步：開包。第十六步：包好後蓋上保鮮膜再醒上20分鍾。第十七步：坐蒸鍋，鍋開後20分鍾包子就熟了。第十八步：可愛的大包子。
素什錦包做法技巧/竅門/補充說明：1、因爲放了蝦皮所以鹽要適量放。
2、鹽要最後放，不然容易出湯。
3、蒸屜上要用刷子刷上油，以免粘鍋。
