小星星蛋黃餅幹—EAT風爐

美食達人@心-靜

菜式簡介
　　這款小餅幹材料簡單，做法容易，味道也不錯，深受孩子們歡迎。

第一步：恢複室溫的雞蛋黃放入一個無油無水的盆裏。

第二步：一次性放入所有的細砂糖。

第三步：電動打蛋器開最高速打發蛋黃。

第四步：直到打發到提起打蛋器能畫出8字保持10秒不消失即可，然後低速整理蛋黃糊氣泡，使蛋黃糊更細膩濃稠。

第五步：分三次篩入低筋面粉，每篩入一次面粉都要翻拌均勻以後再篩入下一次。

第六步：最後翻拌到無幹粉的狀態即可，不要過度拌，以免面糊起筋。

第七步：裱花袋裝五齒花嘴，面糊倒入裱花袋中，垂直擠出花型。

第八步：烤箱150度預熱，熱風循環烤15分鍾，直到表面呈金黃色即可出爐，放涼後取下。

第九步：EAT風爐，循環熱風烤，溫度誤差小，上色均勻。

第十步：胖乎乎的。

第十一步：即使三盤同烤，每一盤依舊上色均勻。

第十二步：好多小星星。

第十三步：底部和表面顔色一致。

第十四步：成品圖美美的。

小星星蛋黃餅幹—EAT風爐做法技巧/竅門/補充說明：

注意??第一，蛋黃一定要放置室溫，冰箱冷藏要事先拿出來回溫，不要直接打發，溫度低的蛋黃很難打發的。第二，翻拌面糊千萬不要過度，沒有幹粉就要收手，不要追求面糊光滑細膩，沒法拌到光滑的，擠完花自然就流平了。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋黃

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