茄汁三文魚

菜式簡介
　　三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜肴
　　多數三文魚由河流裏的三文魚卵孵化，生長在海邊養殖場。三文魚常以新鮮或冷凍的切片、魚片或整條方式出售。三文魚片可腌製、冷熏、熱熏。新鮮三文魚可作爲生魚片和壽司生吃，也可采用中國菜肴的煮、炸、烤方式加以烹製。腌製三文魚可與其他食物如三明治、沙拉、面食搭配組合。三文魚性味甘平。三文魚具有有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水腫、消化不良等症。
　　畢竟三文魚曾在淡水生活過，故此不敢輕易給小孩子吃生的三文魚。給孩子做茄子三文魚。