淡菜青瓜雞蛋湯

菜式簡介
　　久居內陸之地，對于淡菜之類海味幹貨，總是不知道如何處置。網上去搜羅一番，才知道，其實，淡菜幹的做法很多。然後看上一款湯菜。炎夏，天氣熱得讓人只願意喝湯。
　　十來顆淡菜，1個雞蛋，1根青瓜。剛好是一鍋足夠一個人吃的湯。淡菜幹事先泡發後去掉其中的泥鰓，吃起來才不會有那種砂礫的感覺。這也是後來的後來才知道的。海味可以給湯增鮮，而先炒後煮，可以讓湯色迅速變白，成爲鮮香的奶湯。白白的湯中，青黃相映，看起來特別有胃口。