大骨頭炖冬瓜

美食達人@魚樂無線小廚房

菜式簡介
　　冬瓜甘平，祛濕利水，促進人體新陳代謝，其微量元素含量豐富，可與多種蛋白質類食物搭配，如蝦仁、豬肉、豆腐等。豬大骨富含鈣、磷、鉀等人體骨骼發育所需營養，是人體建設性物質供給源，冬瓜與大骨的有機結合，能夠激活味蕾，促進食欲，是居家餐桌之上等菜肴。

第一步：大骨頭剁塊，洗淨備用。

第二步：涼水下鍋，焯水後撈出。

第三步：蔥切馬蹄段，姜切片，備花椒、八角、幹紅辣椒。

第四步：鍋內放油，加花椒、八角、姜片、蔥段、幹紅辣椒、料酒、醬油，炒香。

第五步：後加清水沒過骨頭，大火燒開，改中小火，蓋鍋炖四十分鍾。

第六步：冬瓜去皮，洗淨切方塊。

第七步：香菜切末備用。

第八步：將冬瓜塊加入大骨湯鍋中，加食鹽，炖五分鍾關火。

第九步：盛入盤中，加香菜末和鮮紅椒末。

第十步：近圖。

大骨頭炖冬瓜做法技巧/竅門/補充說明：

骨頭焯水後不要用冷水沖洗，否則肉質會柴。炒骨頭前最後加幹紅辣椒，否則炒糊了，湯汁會發苦。放冬瓜時再往鍋裏加少許鹽，讓骨頭和冬瓜一起入味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：冬瓜

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