番茄焖鲫魚
美食達人@雨欣欣欣
菜式簡介
大熱天的吃啥都沒胃口。來點酸菜，番茄焖鲫魚吧。開胃好吃湯汁濃郁，下飯，這道菜呢，重點體現的是酸菜和番茄的原汁原味，所以采用特別簡單的調料。盡量保持鮮味
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鲫魚二條
- 大蔥半根
- 芹菜二根
- 泡姜一塊
- 蕃茄二個
- 酸菜一袋
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 料酒一匙
- 雞精少許
- 幹澱粉一匙
- 白胡椒粉少許
- 番茄醬半匙
- 蚝油半匙
- 鹽少許
番茄焖鲫魚的做法步驟
第一步：酸菜切塊兒大蔥，芹菜杆泡生姜，切好芹菜葉另外切好備用。第二步：西紅柿切塊兒。第三步：准備好幹澱粉和雞蛋。第四步：把清洗好的鲫魚先抹雞蛋液，再抹上薄薄的一層幹澱粉。這樣的一會兒放進油鍋炸的時候不會破皮兒。第五步：下油鍋煎至兩面黃起鍋備用。第六步：鍋底留油，放入所有的配料翻炒。把它炒香。第七步：放入2/3的番茄，用勺子把它壓碎。放少許料酒把番茄炒出水，再放入番茄醬調色一定要把西紅柿炒軟。第八步：加入清水煮沸鍋底裏面加入白胡椒粉和蚝油，煮沸以後可以嘗一下味道。放鹽要慎重，因爲酸菜。和泡姜都是非常有鹽味的。第九步：放入魚再一次煮沸調少許雞精。第十步：轉小火悶20分鍾。第十一步：轉大火收汁放下余下的番茄塊，這樣這會兒再加點番茄塊可以提高這這道菜的鮮味。第十二步：鍋裏新加入的番茄塊變軟，這道菜就做好了。在歇火悶個20分鍾，做魚一定要悶一會兒才會入味好吃，湯汁才濃郁。第十三步：裝入魚盤撒芹菜葉即可開吃味道特別的鮮美，湯汁也很濃郁，很是下飯哦，我特別喜歡吃裏面的酸菜。
