牛尾雪濃湯

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牛尾雪濃湯封面圖

菜式簡介
　　牛尾雪濃湯，天氣轉涼時的一道滋補養生美食。營養豐富、簡單易做。湯色呈乳白色，拍照時略有色差。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 牛尾500克

輔助料: 洋蔥1個; 白蘿蔔250克; 食鹽適量; 蔥適量; 姜適量; 料酒適量; 花雕酒適量

牛尾雪濃湯的做法步驟

第一步：選擇新鮮牛尾骨。

第二步：用清水洗淨。

第三步：浸泡四小時以上，中間可以每半小時換一次水。

第四步：焯水後撈出洗淨。炖鍋中放入牛尾骨、整個洋蔥、蔥、姜、料酒、花雕酒和足量的水，大火燒開後，撇淨浮沫，轉小火慢炖約三小時。晾涼放入冰箱冷藏。

第五步：白蘿蔔切滾刀塊備用。牛尾湯冷藏數小時後表面浮油凝固，用勺子刮去浮油。

第六步：把湯加熱，撈出洋蔥，放入白蘿蔔塊，加鹽調味。小火炖40-50分鍾，蘿蔔變透明後關火。

第七步：食用時可根據喜好添加白胡椒粉、陳醋等調味。

牛尾雪濃湯做法技巧/竅門/補充說明：

料酒和花雕酒都有去異味的作用，兩者功效不同，酌情使用。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：牛尾

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