冰糖紅燒牛肉牛尾

美食達人@?薇薇?

菜式簡介
　　牛肉脂肪含量很少！適合現在的飲食！這樣滿滿的炖上一鍋吃不完的話可以直接放入冰箱的冷凍室，想吃的時候拿出來，下一碗拉面，加一點海帶，熱上幾塊牛肉簡單的一碗牛肉拉面，會讓你很滿足！

第一步：牛肉，牛尾清洗幹淨

第二步：牛尾按骨縫剁成塊

第三步：牛肉按紋理切成大塊

第四步：用開水分別把牛尾，牛肉焯一下，把血沫子煮出！

第五步：盛到幹淨的盆裏！

第六步：主備好配料

第七步：鍋裏放油，加入兩勺綿白糖！小火把糖融化！

第八步：等糖變成剛褐色，鍋裏冒泡冒煙的時候，把火關了，等一分鍾左右！

第九步：把牛肉牛尾放入鍋中翻炒！

第十步：加入料酒，繼續翻炒，加入蔥姜大料，辣椒！

第十一步：顔色不夠的話加入老抽調色，再加入蚝油！

第十二步：翻炒均勻，加入適量鹽調味！

第十三步：把炒好糖色的牛肉牛尾倒入高壓鍋裏，加入一整頭大蒜，冰糖，炖肉調料包！倒入一小壺開水！

第十四步：上火，高壓鍋氣開啓40分鍾，軟糯的牛肉牛尾就做好了！

冰糖紅燒牛肉牛尾做法技巧/竅門/補充說明：

1切牛肉的時候，按照牛肉的紋理切～
2炒糖色的時候要把握好火候，不能用太大的火～容易糊！糖一糊就有苦味了！
3高壓鍋裏不需要太多的水，大概有一升就差不多～請根據煮肉的多少來添加！
4高壓鍋上來氣，40分鍾肉就正好！軟爛！

相關食材：牛肉牛尾冰糖

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