涼瓜炒牛肉
菜式簡介
涼瓜是廣東人對苦瓜的叫法，因爲嫌苦字不好聽，所以就叫成了涼瓜。涼瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效，用涼瓜煮湯，有很好的消暑作用。涼瓜炒牛肉是一款經典的粵菜，涼瓜的苦味，不會混到肉裏，肉的鮮香，卻能滲透入涼瓜裏面，令涼瓜的口感豐富，飽滿，好吃的一道菜。這道菜牛肉的處理很關鍵，牛肉要腌製，而且，一定要加水腌製，才能令炒出來的牛肉嫩滑·
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉300克
- 涼瓜1根
- 輔助料
- 豆豉50克
- 紅尖椒1根
- 調味料
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 生粉適量
涼瓜炒牛肉的做法步驟
第一步：將牛肉切片
第二步：苦瓜去囊切片
第三步：牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌製半小時。
第四步：起油鍋，將牛肉快速煸炒一會兒，顔色一變就起鍋盛起待用。
第五步：炒好的牛肉
第六步：重新起鍋，加油燒熱，下豆豉炒香，然後下涼瓜一起煸炒。
第七步：待涼瓜炒至斷青後，加入適量的鹽調味，然後將牛肉入鍋，炒勻就行啦。
第八步：成品，味道不錯。
涼瓜炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、腌製牛肉的時候，先加生抽、糖、清水、生粉拌勻，在加油。
2、清水少量一點點加，一邊加一邊攪拌，讓水慢慢滲透入牛肉裏面，飽滿即可。
相關食材：牛肉