#初秋養生#鴨胗焖冬瓜

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　初秋養生還是要健脾養胃，夏天飲食多半會貪涼，鴨胗營養豐富，與冬瓜同焖不會油膩，味道鮮美，有健胃之效，老少皆宜。
　　食材：鴨胗5只、冬瓜適量
　　配料：姜適量、蒜頭適量、香蔥適量、澱粉適量、生抽適量、食用油適量、料酒少許、精鹽適量

第一步：冬瓜，去皮切小片，厚度相勻，焖的時候不會有的熟透而有的還是硬的。切的薄些焖的時間就短，厚些就需要長一些時間，厚度根據自己手法來。盡量均勻就行。

第二步：備好姜絲，蔥花與蔥白分開。蒜切片。姜絲需要多一些，姜是去腥好食材，多放一些。如果你是無辣不歡，可以加幾只幹椒。

第三步：切鴨胗啦。把鴨胗切開。取其中一半，如果去內部老皮可以平放刀，左手按著鴨胗，右手平刀片去老皮。而我喜歡它的嚼勁，很少去老皮，留著更好切花刀。先是橫切片，不切斷，然後再豎切，每刀下去切斷。

第四步：切好的鴨胗可以加入澱粉，食用鹽抓勻，再沖洗一次。在切鴨胗之前也可以用澱粉和食鹽揉搓之後洗幹淨。

第五步：鍋中入油，加入姜、蔥蒜炒香。

第六步：加入鴨胗，加少許料酒或是米酒，翻炒至變色。

第七步：加入冬瓜，生抽炒勻，加適量清水或是高湯，加蓋焖至七八分鍾冬瓜熟透。

第八步：加入食用鹽炒勻，加入蔥花即可出鍋。

第九步：裝碟。

#初秋養生#鴨胗焖冬瓜做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鴨胗冬瓜

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