蘑菇圓子湯

美食達人@八維蜜梅

菜式簡介
　　口蘑又叫白蘑菇，它含有大量的維生素D，而多多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏松症。
　　白蘑菇中還含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌症的發生。
　　有研究表明，白蘑菇可以促進自然免疫系統發揮作用，提高自然防禦細胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒。
　　所以我們日常生活中要經常吃蘑菇，對身體可是極有幫助的～

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 豬前腿肉150克; 口蘑300克

輔助料: 蔥1顆; 老姜1小塊; 蒜4瓣; 鹽適量; 澱粉適量; 雞蛋1個; 豬油適量; 花椒面適量

蘑菇圓子湯的做法步驟

第一步：肥瘦相間的豬前腿肉剁細剁茸。

第二步：姜一小塊，鍘細加點鮮開水加蓋焖一會兒。

第三步：蒜切片，蔥切花。

第四步：新鮮口蘑。

第五步：去蒂，加鹽輕輕淘洗幹淨後切厚片。

第六步：湯鍋加水，剛沒過蘑菇就行，蘑菇要出水。加入蒜片，放少許鹽，開始熬湯，水開後關小火。

第七步：剁好的肉餡加一個雞蛋，先把雞蛋打散後和肉一起鏟打，再分次加入泡了姜末的水（姜末不放到肉裏），繼續鏟打，一直要打到肉裏吃飽水而不溢出。

第八步：基本打成這個狀態就行了（我一般是直接用手指打的，有條件的可以用打蛋器）。這個時候加入鹽和花椒面繼續鏟打和勻。

第九步：加入澱粉，繼續鏟打和勻。

第十步：鍋內口蘑熬煮十五分鍾後，保持小火，輕輕地手腳麻利的把圓子下鍋，加蓋轉中火煮兩分鍾。

第十一步：中途輕輕攪動並撇去浮沫，第二次調味。

第十二步：碗內放蔥花和一點點豬油。

第十三步：起鍋。

第十四步：是不是看起來很不錯啊？特別適合老年人和小盆友，細嫩鮮香。

蘑菇圓子湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、手工剁細的肉圓子比機器打出來的更好吃。
2、新鮮的肉餡更容易鏟打進水而不溢出，如果是冰箱凍過的肉餡兒不好鏟打，不容易吃飽水。
3、有條件的可以把燙姜的水換成高湯，不方便燙姜末就直接把姜末放肉圓子裏面，去腥增香。如果是給寶寶吃，建議放姜水不直接放姜末。
4、蘑菇類的菜品下鍋，煮製時間最好在十五分鍾以上。
5、蔥花和豬油是去腥增香的，不能放鍋裏，沒有蔬菜葉子的湯少放一點豬油，不喜豬油的可用麻油代替。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：蘑菇

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