柚子皮糖

美食達人@雲倚西樓

菜式簡介
　　家裏的柚子到了可以收獲的季節了，柚子的肉吃了，柚子皮可以釀肉，還可以做成果皮糖。柚子皮具有化痰，消食，下氣的功效，給小孩當零嘴最好不過了。

第一步：柚子皮削掉外皮和最裏面的筋絡，切小條。泡水過夜，中間可以換水兩三次(換水前要盡量把果皮的水擠幹)，或者燒開水煮5分鍾後撈出控幹水。

第二步：炒鍋加半碗水，再加一碗白糖，開火熬糖。

第三步：熬的過程要不停攪拌，防止糊鍋。全程小火即可。

第四步：熬到糖水比較濃稠的狀態。

第五步：把果皮倒進來，應該把果皮都散開再放進去的，不過影響不大。

第六步：不停地翻炒果皮，一直到糖水開始凝結，鍋底有糖粉出現就可以關火了。關火後還要繼續翻炒一會兒，讓柚子皮稍微硬一點就可以出鍋了。剩下的糖可以繼續用來炒菜或者煮糖水泡茶用。

第七步：這種狀態就可以出鍋了。

第八步：大功告成，特別簡單。放涼後可以裝密封袋或者密封罐保存。

柚子皮糖做法技巧/竅門/補充說明：

炒糖和炒果皮的過程一定要不停翻炒，不然糊鍋就不好了。果皮的水分越幹炒出來的成品就越硬。如果果皮肉越多糖也要增加。一個果皮一碗糖剛好。

菜譜標簽：甜品

相關食材：柚子柚子皮

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