辣白菜
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 白菜1棵
- 輔助料
- 蘋果1個
- 甜梨1個
- 蒜3個
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 高度白酒適量
- 辣椒醬半碗
辣白菜的做法步驟
第一步：准備好酒、辣椒醬、蘋果、甜梨、姜、蒜。
第二步：把蒜和姜切成末。蘋果和甜梨切成片。
第三步：白菜切成粗段，放入幹淨的盆中，加入辣椒醬和鹽2勺、白糖3大勺。
第四步：戴上一次性手套，把白菜揉勻，揉到出湯汁。
第五步：放入姜末再揉。
第六步：把蒜放入。
第七步：放上蘋果和梨揉勻後，澆上白酒。
第八步：揉好後放入幹淨的容器中，蓋上保鮮膜，三十度發酵一天，以下溫度發酵3、4天。
辣白菜做法技巧/竅門/補充說明：
辣椒醬千萬不要有油的。製作過程中也不要碰到油。
這個味道比較重，可以先少做點，看看適不適合自己的口味。