簡易版辣白菜
菜式簡介
去韓式餐廳就餐，餐前開胃菜一般都少不了辣白菜，其實很早以前就想做辣白菜，只是感覺雖然做起來不算困難，但無一例外的就是用料比較多，時間也稍長，還是有點麻煩，所以就一直耽擱下來。
前段時間無意中看到一款簡易版辣白菜的節目，整個過程也就一天時間，于是備齊原料就開始做了，別看是簡易版的，味道一點不減分哦，我真是吃到停不下來呢。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝腌
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 大白菜約1100克
- 紅椒2個
- 紅杭椒6個
- 西芹80克
- 蒜80克
- 輔助料
- 糖100克
- 雞精15克
- 辣椒粉50克
- 大紅浙醋100克
簡易版辣白菜的做法步驟
第一步：白菜去掉外層不好的部分，把外表層清洗一下。
第二步：擦幹水分，切成四份。層層均勻撒上鹽，腌製1-2小時至出水。
第三步：腌製白菜過程中，准備好其他配料。
第四步：將配料菜切成小塊。
第五步：准備好調味。
第六步：將配料和調味一起用料理機攪拌成泥，辣椒醬就做好了。
第七步：經過2個小時腌製，大白菜明顯變軟。
第八步：腌好的大白菜擠掉水份。
第九步：從大白菜根部開始，一層層抹上做好的辣椒醬，放入密封保鮮盒中，入冰箱冷藏腌製，24小時後就可以吃了。
原料：大白菜2顆（約1100克）
配料：紅椒2個 紅杭椒6個 西芹80克 蒜80克（中等大小的獨蒜約5個）
調料：糖100克 雞精15克 辣椒粉50克 大紅浙醋100克
1、腌大白菜一般是不洗的，只需要去掉外面不好的部分，外表層可以洗一下，但如果你要整顆洗，確實不太好操作。
2、辣椒起到提味和上色的作用，而西芹就可以去腥，糖是爲了發酵味細菌的，很多辣白菜的製作中會用到蝦醬和魚露，但我這個版本沒有，蝦醬和魚露我也都買了，准備以後再嘗試一下。
3、上面的配料和調料，有一些是我個人自己給出來的，因爲節目也沒有給出明確的用量，我自己試著給出比例後，感覺味道還不錯，就分享給大家了。
4、辣椒粉我用的是專門腌泡菜的，這個可以去TB上購買。
5、大白菜在第一遍腌製的過程中，我放的鹽有點多，所以在後面的辣椒醬製作裏沒有再加鹽，你可以根據自己的口味再增減鹽的用量。