自製辣白菜

第一步：大白菜切掉根部，去掉老葉。

第二步：將大白菜切兩刀，成四瓣。

第三步：調兩大勺淡鹽水，將白菜的每片葉撒上粗鹽，梗部稍多撒點鹽。

第四步：放入淡鹽水中，用重物壓住白菜，我是用個大袋子裝水壓著的，腌一夜，中間輕輕翻兩次。

第五步：白菜腌軟後，用流動純淨水沖洗兩遍，這步一定得認真做，很關鍵；不要用力去攥幹水分，會影響脆感的。

第六步：將白菜晾幹，大約需要1-2小時，這時來做醬料，將糯米粉加水調勻，准備好白糖。

第七步：用小火不停的攪拌糯米糊。

第八步：糊糊快煮好時加入白糖，關火。

第九步：煮成如圖這樣就行了，放到一邊冷卻備用。

第十步：蘋果、香梨、蒜瓣、生姜、去皮，改刀。

第十一步：放入料理杯中。

第十二步：用料理神器將其打成泥。

第十三步：白蘿蔔取蘿蔔心，（我是把蘿蔔外面的一大圈做辣蘿蔔塊了），刷成絲，用少許細鹽腌10分鍾，輕輕攥水分，去掉蘿蔔水。

第十四步：將上面兩步的倒入碗裏，加入糯米糊，小香蔥段。

第十五步：放入幹紅椒粉，帶上一次性手套，抓勻，嘗嘗甜鹹度，調節鹹度，靜置30分鍾左右，讓醬裏所有食材完全融合。

第十六步：將醬抹在每一片白菜葉上，梗部稍多抹點，卷緊。

第十七步：放入事先准備好無油無水的容器裏，蓋緊蓋子，剩下的就交給時間了，10天後是口味最佳期。

第十八步：成品。