魚香白菜幫
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大白菜適量
- 輔助料
- 泡辣椒適量
- 泡姜適量
- 醋適量
- 白糖適量
- 蔥適量
- 郫縣豆瓣適量
- 澱粉適量
魚香白菜幫的做法步驟
魚香白菜幫做法技巧/竅門/補充說明：
具體操作時注意熟悉調料的性能質量，要掌握鹹、甜、酸、辣的相互抵消、相互壓抑和相互滲透，以及主料的溶出量，同時要掌握好油溫和火力對味、色的作用（特別是姜、蔥、蒜、泡紅辣椒）。
相關食材：白菜
具體操作時注意熟悉調料的性能質量，要掌握鹹、甜、酸、辣的相互抵消、相互壓抑和相互滲透，以及主料的溶出量，同時要掌握好油溫和火力對味、色的作用（特別是姜、蔥、蒜、泡紅辣椒）。