口水雞
菜式簡介
在四川，雞的身上可背負了千千萬萬吃貨的重任。對于吃雞，我們四川人可是專業的。涼拌雞，麻辣雞，手撕雞，小煎雞···只有你想不到，沒有我們做不到的。本期要被搖一搖翻牌的就是四川代表——口水雞。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿適量
- 輔助料
- 三生川夫妻肺片適量
- 花椒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 小米椒適量
- 香蔥適量
- 白糖適量
- 花生碎適量
口水雞的做法步驟
第一步：雞腿洗淨入鍋焯水，水開後撈出用涼水沖洗幹淨；
第二步：另起一鍋放入焯水後的雞腿，加蔥、姜、花椒和涼水煮至雞肉熟透；
第三步：雞腿焖好後立即撈出，放進冰水裏徹底過涼，晾涼後瀝幹水分，將雞肉切成塊，裝在盤中；
第四步：小米椒、香蔥、蒜分別切成碎末,花生碾磨成碎；
第五步：將小米椒、香蔥、白糖、三生川夫妻肺片放入碗中；
第六步：兌點煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁；
第七步：把調味汁淋在雞肉上；
第八步：撒上花生碎即可，大功告成。
口水雞做法技巧/竅門/補充說明：
口水雞之所以如此讓人動胃，全是因爲涼拌的佐料太贊了。混合著芝麻香氣的夫妻肺片醬料使得口水雞讓味蕾欲罷不能，聞的見的醬料香，色澤美觀，麻辣鮮香。