家常口水雞
菜式簡介
兒子非常喜歡吃雞，尤其是口水雞！
當然，這樣的美味不用說，我也非常喜歡滴！
口水雞很好做，就是調料用的多，所以不常做。
口水雞要做的鮮嫩，另一個重要步驟是放入冰水浸泡，這樣雞肉才嫩，連雞皮都是脆脆的。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 仔雞1只
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 香醋適量
- 麻油適量
- 紅油適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 蔥適量
- 花椒適量
- 胡椒粉適量
- 熟花生適量
- 熟芝麻適量
- 紅辣椒適量
- 雞精適量
- 冰水適量
家常口水雞的做法步驟
第一步：准備仔雞一只，去雜質洗淨·
第二步：准備好調料
第三步：在雞肚子裏塞上姜片與蔥結，用牙簽固定住·
第四步：鍋裏放適量清水，放姜，蔥，料酒，花椒，放入仔雞
第五步：大火煮開5分鍾翻一面再煮5分鍾，撇去浮末
第六步：小火煮5分鍾，關火，焖15分鍾
第七步：把雞撈出，倒上准備好的冰水，放入冰箱2個鍾頭·
第八步：撈出，斬大塊待用。
第九步：花生與芝麻碾碎放入大碗，放鹽，糖
第十步：放蔥花，蒜泥，胡椒粉，紅辣椒
第十一步：放醋，料酒，雞汁，麻油，紅油，雞精等調料
第十二步：攪拌好
第十三步：倒在雞塊上即可·
家常口水雞做法技巧/竅門/補充說明：
1·調料根據自己喜歡的的口胃調好。
2·冰水浸雞的步驟不能省，
3·喜歡辣的可以多放辣椒。