鮮鱿香菇綠蠶豆──魚兒廚房私房菜
美食達人@魚兒廚房
菜式簡介
鮮鱿魚、香菇、綠蠶豆，搭配上橄榄菜，鮮香中透著一股榄香味，清、鮮、爽、嫩、滑，體現的淋漓盡致。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮鱿魚1只
- 香菇9朵
- 新鮮綠蠶豆2斤（帶外皮）
- 橄榄菜適量
- 輔助料
- 蒜子1頭
- 美人椒1根
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 白醋適量
- 生抽適量
- 植物油適量
鮮鱿香菇綠蠶豆──魚兒廚房私房菜的做法步驟
第一步：主料：新鮮鱿魚一只，香菇9朵，新鮮綠蠶豆2斤（帶外皮），橄榄菜適量。第二步：附料：蒜子1頭，美人椒1根，蚝油適量，鹽適量，白糖適量，白醋適量，生抽適量，植物油適量。第三步：將新鮮鱿魚筒從背上切開，取出軟骨，清理內髒，撕去黑膜；將鱿魚頭部切開，裏面的髒物清洗掉，去掉眼睛、牙齒、吸盤，撕去黑膜；清洗幹淨，鱿魚內面朝上，切成自己喜歡的花刀備用。第四步：香菇清洗幹淨去蒂，切片備用。第五步：蒜子切片，紅椒切斜段備用。第六步：綠蠶豆焯水斷生後撈出，放入冷水中浸泡。第七步：香菇焯水後，撈出放到冷水中浸泡。第八步：鱿魚焯水後撈出，放到冷水中浸泡。第九步：將綠蠶豆、香菇從冷水中撈出瀝幹水分。第十步：將鱿魚從冷水中撈出瀝幹水分。第十一步：炒鍋放適量植物油，油熱後放入蒜片。第十二步：倒入適量蚝油。第十三步：放入適量橄榄菜翻炒，炒出香味。第十四步：放入綠蠶豆、香菇片，翻炒1分鍾。第十五步：放入鱿魚卷快速翻炒幾下。第十六步：放入紅椒段快速翻炒幾下。第十七步：放入適量白糖、鹽、生抽、白醋。第十八步：快速翻炒幾下，出鍋。第十九步：一盤色澤誘人，清、鮮、爽、嫩、滑的“鮮鱿香菇綠蠶豆”就做好了。第二十步：滑嫩的香菇、清香的蠶豆。第二十一步：鮮香的鱿魚卷。第二十二步：在橄榄菜的滋潤下，軟嫩爽滑，回味悠長。
