小米雜糧發面餅

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　最喜歡的季節就是秋天，水果新鮮又便宜，各種五谷雜糧也都收獲了，每年這個時候我會買新收下來的小米，黑米，各種豆類煮稀飯或者打米糊喝，新鮮的小米煮粥特別的好喝，很香，陳米不亂湯，稀湯寡水，而且小米也是北方人坐月子首選，加上紅糖煮小米粥，既養胃又補氣血。
　　女兒上次我給她烙的玉米的發面餅，她特喜歡吃，這回不用小米熬粥了，泡好的小米加了雞蛋，牛奶用破壁機打成小米糊糊，加上玉米面，荞麥面營養加倍，烙好的雜糧餅她也超級喜歡吃，高興的說：“媽媽又做披薩啦！”她跟這樣做的餅叫披薩，管她叫啥，只要孩子喜歡吃就好，只要媽媽用點心沒有挑食的寶貝！

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝技巧; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 小米150克; 玉米面100克; 荞麥面100克

輔助料: 牛奶250克; 雞蛋1個; 白糖30克; 酵母3克

小米雜糧發面餅的做法步驟

第一步：准備好原料，小米提前洗淨清水浸泡2小時，浸泡好後把多余的水倒掉。

第二步：小米放入破壁機杯中，放入一個雞蛋，一罐牛奶（250ml）。

第三步：破壁機安裝好，接通電源，手動選擇6檔，點擊開始，大概運行1：10秒的樣子小米糊就打好了。

第四步：打好的米糊隔著破壁機杯看到特別細膩，然後倒入容器中。

第五步：小米糊中加入3克酵母，30克糖粉（沒有白糖了所以放的糖粉）。

第六步：篩入100克玉米面和100克荞麥面，可以換成自己喜歡的各種雜糧面。

第七步：手動打蛋器攪打至沒有面疙瘩，非常細膩的面糊，然後蓋保鮮膜或者蓋簾開始發酵。

第八步：面糊發酵到1·5倍到2倍大，用勺子稍微攪拌下排氣。

第九步：電餅铛預熱上下烤盤刷油，然後關掉上下火，把面糊倒進餅铛中攤平，然後開上下火，蓋好蓋子烙。

第十步：加熱大概2分鍾左右，我這個鍋只有上下火，沒有烙餅煎雞蛋這些選項。打開鍋蓋稍微有點火候了，翻個面，上火關掉，繼續加熱，途中記得翻面看看以免上火過重，烙至兩面金黃，手按下去馬上回彈就是熟了，關火後取出，稍放置溫熱切開就可以享用了。

第十一步：成品圖。

第十二步：成品圖。

第十三步：成品圖。

第十四步：成品圖。

第十五步：成品圖。

第十六步：成品圖。

第十七步：成品圖。

第十八步：成品圖。

小米雜糧發面餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉的吸水率不同，液體量根據自家面粉的吸水率增減，不要一味照搬，靈活掌握，這個面糊還可以增加10克牛奶或者水，還有雞蛋的大小，我用的這個雞蛋有點小，所以面糊會稠一點。
2、如果有選項的電餅铛直接選烙餅那一個按鍵，不用翻面，直接烙熟就可以了，我這個用的久了，上下火溫度都有點高，所以我會翻面，要不有的地方會烙糊，還有裏面熟不透。
3、這個雜糧餅可以換成自己喜歡的食材，大米，黑米，紅米，豆類都可以的，多吃雜糧有益健康。

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食晚餐早餐學生餅

相關食材：小米

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