日式紅豆餅

美食達人@徐京輝-

菜式簡介
　　這款紅豆餅有很多人做過，真的是非常非常柔軟
　　主要是低油低糖，做法也很簡單，
　　軟到你無法想象，一起做起來吧！
　　原配方來自：王光光光光

第一步：准備好面團的所有材料，除黃油外，按照先液體後粉類最後酵母和鹽的順序把面團的材料放進面包桶，啓動imix程序揉面。

第二步：揉面10分鍾後，揉至面團光滑，加入軟化的黃油，揉至完全吸收。

第三步：一個程序後，面團能拉出薄膜就可以了。

第四步：揉好的面團放到大碗裏，蓋上保鮮膜，可以室溫或者放烤箱30度發酵。

第五步：面團發酵到1·5-2倍大，手指沾面粉戳一個洞，不回縮、不塌陷，發酵完成。

第六步：發酵好的面團利用擀面杖排氣，再分成6個同等大小的面團。

第七步：揉圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。

第八步：豆沙平均分成6份，揉圓。

第九步：醒發好後的面團擀成圓餅，把一顆紅豆餡放中間。

第十步：四邊以對角的形式往中間提。

第十一步：然後收口，把口捏緊，收口向下輕輕按壓。

第十二步：依次把所有面團全部包上，放在烤盤裏。

第十三步：整形好的紅豆餅進行二發，可以室溫，如果天氣變冷了，就用烤箱30--35度發酵，發酵好以後，表面噴些水，撒上一點白芝麻。

第十四步：在紅豆餅上面鋪一層油紙，油紙上面壓一個烤盤，順便輕輕按壓，預熱好的烤箱上下火190度，烤18分鍾就可以吃啦，剛出爐，熱乎乎，超級超級軟。

日式紅豆餅做法技巧/竅門/補充說明：

最好用大一點的烤盤，我用的方盤，二發以後面團變大，烤出來有點變形了，不是那麼圓，但是不影響口感。
烘烤溫度和時間根據自己家的烤箱來調節，我給的溫度只是參與。

菜譜標簽：烘焙日本料理餅

相關食材：紅豆

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