瘦肉粥

美食達人@harriet1003

菜式簡介
　　早上一碗熱氣騰騰的鮮甜瘦肉粥，元氣滿滿！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 瘦肉200克; 大米1杯（家庭量米杯）

輔助料: 鹽適量; 玉米油2匙羹; 白胡椒粉少許; 料酒1匙羹; 生抽半匙羹; 蚝油半匙羹; 蔥花適量

瘦肉粥的做法步驟

第一步：新鮮瘦肉。（我買的腰柳，最嫩的部位）

第二步：洗淨，剁成肉末。

第三步：加入適量鹽、生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒和玉米油。

第四步：用筷子朝同個方向攪拌均勻。

第五步：把大米洗淨放入燒開的水中，大火熬。

第六步：大約熬20分鍾變粘稠。

第七步：米粒開始膨脹，調入適量鹽。（夠白粥的鹽味即可）

第八步：放入肉末，攪勻。

第九步：把瘦肉煮熟透，放入蔥花（不喜歡可以不放），關火。

第十步：攪勻，即可。

瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：

1在熬粥的過程中，可以剁肉。
2瘦肉裏放玉米油（其他油的味道會蓋住肉本身的鮮味）腌製，是爲了讓肉的口感更細嫩。料酒和白胡椒粉有去腥效果，所以我沒放生姜。
3早上沒有時間的，可以頭晚提前腌製好肉和用電飯鍋預約好後第二天早上放肉進去加熱至熟。（我是把肉末提前准備腌製好，白粥是早上現熬的）
4砂鍋，湯鍋，電飯鍋，電壓力鍋都可以。

菜譜標簽：家常菜粥早餐

相關食材：瘦肉

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