芳華豆腐抱雞蛋

美食達人@希味淡

菜式簡介
　　芳華豆腐抱雞蛋，一道詩情畫意的菜系，豆腐稱之爲芳華不爲過，用它來做一道家常菜，峰頂四蛋如大冬，芳花芳肉洽自融。這個豆腐選取內酯豆腐，吃起來鮮嫩爽滑，入口即化，搭配肉泥，臘腸和雞蛋，經過蒸製如一幅陽春白雪，覆蓋芳香春土。雖然現在是冬季，但也此意境的！豆腐和雞蛋都是非常適合孩子吃的，豆腐裏還有酸角，那可是“果中鈣王”有利于骨骼的生長發育，補鈣更比牛奶強！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 內酯豆腐1盒; 肉糜適量; 廣式臘腸2根; 雞蛋4個

輔助料: 生抽1勺; 料酒1勺; 蒸魚豉油半勺; 鹽少許; 蒜瓣2個; 蔥花少許

芳華豆腐抱雞蛋的做法步驟

第一步：准備好食材。

第二步：首先來處理內酯豆腐，把豆腐盒翻面，剪去四個角，再撕掉薄膜，倒扣在案板上（這個操作能讓你完美把內酯豆腐剝離出來）。

第三步：把內酯豆腐切片，均勻碼在一個深碗中間，如圖所示。

第四步：把廣式臘腸切片，排放在內酯豆腐一邊。

第五步：再來腌製肉泥，把料酒先倒入跟肉泥混合下，接著倒入生抽和蒸魚豉油，切好的蒜片一起均勻的混合，攪拌一小會，腌製5分鍾。

第六步：把腌製好的肉泥鋪入內酯豆腐的另一邊，撒入少許的鹽在豆腐上。

第七步：把雞蛋磕入碗中，每邊各一個，峰頂四蛋如大冬。

第八步：把食材碗放入蒸烤箱中層，蒸烤機裏的水盒裝入適量的水。

第九步：美的蒸烤一體機點鮮嫩純蒸，100度，蒸製17分鍾左右即可，點綴蔥花可直接食用了。

芳華豆腐抱雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

如果沒有蒸烤箱，用蒸鍋的話，食材碗要附上保鮮膜再進行蒸製，防止水蒸氣流入碗中，個人建議條件允許考慮買個蒸烤箱，非常實用。根據食材的量考慮蒸製時間，切莫把雞蛋蒸過頭了哦！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞蛋豆腐

答配菜譜：雞蛋與豆腐的做法

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