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萬聖節趴體,“妖”你酷炫苦荞粒粒南瓜盅

美食達人@雁門清高廚房
萬聖節趴體,“妖”你酷炫苦荞粒粒南瓜盅封面圖

菜式簡介
  在萬聖節的前夕,除了准備狂歡的面具和糖果,我們也爲大家准備了一份中國傳統清高廚房精心准備的萬聖節趴體,用萬聖節的寵物——南瓜,製作的美味餐食,妖你酷炫品享“苦荞粒粒南瓜盅”,把祝福帶給大家,讓我們拭目以待!

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
雁門清高苦荞粉適量
南瓜適量
大米適量
雞腿肉適量
輔助料
雞蛋適量
蘆筍適量
蟲草菇適量
麻麻花適量
胡麻油適量
枸杞適量
適量
適量

萬聖節趴體,“妖”你酷炫苦荞粒粒南瓜盅的做法步驟

  • 第一步:做南瓜盅,南瓜切出蓋兒,用水果刀,取出南瓜瓤和南瓜肉,瓜瓤不用,南瓜肉切碎裝回南瓜盅,上屜蒸20分鍾,蒸熟備用;
  • 第二步:蒸南瓜同時取大米加等量水,加耐熱保鮮膜或蓋子蒸20分鍾。取雁門清高苦荞粉放在大點的盆裏,將蒸好的米打散放到面裏,攪拌直至苦荞粉均勻裹在大米外面,用篩子篩去多余的面粉,做成苦荞粒粒面;
  • 第三步:雞腿肉剔骨剁碎,加鹽少許,蛋清半個,蔥姜末拌勻備用;
  • 第四步:鍋裏加水燒開,加少許鹽,兩滴油,放入蘆筍煮2分鍾,蟲草菇入鍋稍燙一下撈出,冰水降溫備用。將腌製好的雞肉過水,焯至變色即可撈出備用;
  • 第五步:麻麻花摘掉粗梗,枸杞切碎;
  • 第六步:炒湯汁:5g胡麻油入鍋,熱鍋涼油,放入麻麻花,炒至金黃,炝入熱水200ml左右,加入蒸好的南瓜肉,壓碎,使湯汁變濃;
  • 第七步:下入做好的苦荞粒粒面,煮5~10分鍾,依次加入其他輔料,少許鹽調味,裝入南瓜盅,撒上枸杞碎,裝盤。
  • 萬聖節趴體,“妖”你酷炫苦荞粒粒南瓜盅做法技巧/竅門/補充說明:

    營養優勢
    1·大米苦荞粒粒飯,將雁門清高苦荞粉裹在熟大米粒上,精米與雜糧搭配的另一種合體,適合所有人群食用,尤其是糖尿病人,蒸大米的水少,時間也短,所以大米剛剛成熟沒有開花的時候裹上荞麥面,升糖指數自然比單獨的熟大米要低很多哦。平時可多做一些分裝冷凍,以備不時之需;
    2·苦荞粒粒飯是一道粥品,搭配了,南瓜、雞肉、蘆筍、蟲草菇、山藥、枸杞等輔料,給主食大配上豐富的膳食纖維、果膠、維生素、礦物質,同時也豐富了口感,用滑水、焯水、蒸煮爲主要的烹饪方法,低鹽低脂盡可能減少營養流失,少量胡麻油加麻麻花調味,蒸好的南瓜肉壓碎炖出金色濃湯,濃郁的晉北風味,原始的口感,新穎的搭配,豐富的營養,一勺粥飯入口,滑嫩的雞肉、脆嫩的蔬菜,伴著苦荞特有的清香襲來,美味自在其中。

    相關食材:南瓜

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