甜豆蝦仁

美食達人@愛次肉的胡蘿蔔

菜式簡介
　　腌製過的蝦仁飽滿不會幹，非常適合小朋友吃的一道菜哦～

第一步：蝦剝殼，蝦殼留下備用，蝦仁去蝦線加料酒、少許鹽、姜片澱粉以及蛋清腌製10分鍾。

第二步：熱鍋倒油下蝦殼、姜片炒炒炒，按壓蝦頭擠出蝦油，加入適量水熬蝦湯（煮沸後3-5分鍾即可，多熬會更濃）。

第三步：青豆略焯炒時熟得快，不喜歡的可以不焯但是炒的時候要炒久一點哦，要不然會硬硬的。

第四步：熱鍋倒油，油溫不要太高，把蝦仁先兩面煎金黃備用，再倒少許油爆香姜片、蔥段後，加入青豆炒一會，調味加鹽、糖，關鍵的蝦湯，最後加入蝦仁略炒，水澱粉勾薄芡，出鍋撒蔥花點綴即可（原諒新手，忘拍了圖）。

甜豆蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

蝦仁不要煎太熟哦，變色即可，後面還要炒
勾芡薄薄就好，厚了會感覺坨坨的哦
蝦湯是關鍵哦，所以熬蝦湯要用心哦
蝦仁用食用堿洗超幹淨，不要貪心一點點就好，記得沖幹淨哦，不然會苦哦
希望大家吃的開心筆芯??

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦蝦仁甜豆

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