【花樣壽司】----裏卷壽司
菜式簡介
以簡單爲美味，以自然爲美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。然而，吃壽司的門道卻並不簡單。
回憶印象中所經曆的好壽司，從外表上看，一致幹幹淨淨漂漂亮亮，微微閃爍著清朗的光澤。
這是一款純裏卷壽司。所謂裏卷即是米飯在外層的卷壽司，又稱外卷和反卷。裏卷壽司一般用的米飯要比內卷的多。此外，都是會再撒上芝麻，蟹籽之類的，做一點點綴。
可是，我就是喜歡這原汁原味，純淨無比的裏卷。什麼都不撒，足夠美麗和可口了呢。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝技巧
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 米飯適量
- 海苔適量
- 輔助料
- 雞蛋適量
- 胡蘿蔔適量
- 黃瓜適量
- 火腿腸適量
- 大根條適量
- 肉松適量
- 壽司醋適量
【花樣壽司】----裏卷壽司的做法步驟
第一步：煮好的米飯趁熱倒入壽司醋（一碗飯一湯匙壽司醋）。攪拌均勻。
第二步：將雞蛋打散煎成蛋餅，切條。
第三步：胡蘿蔔切條，開水煮軟。
第四步：黃瓜切條、大根切條、火腿腸切條。
第五步：取一個壽司簾，放保鮮膜，放一張海苔。
第六步：倒入少許米飯。
第七步：米飯從左自右，從上至下鋪好，蓋住海苔。
第八步：翻面，使米飯放在底層。
第九步：放上喜歡的菜和雞蛋。撒上少許肉松。
第十步：自下而上卷起來。卷的時候注意，隨著卷動慢慢揭掉保鮮膜。
第十一步：全部卷好後再用保鮮膜卷一下。
第十二步：可以放冰箱冷藏10分鍾，便于切塊。切的時候將保鮮膜揭掉即可。
1·壽司醋調法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克（或者全部減倍。 將以上三種材料放進鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的保存法：放置壽司醋的鍋或容器是幹燥的，置于牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
2·壽司飯的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量爲一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。
3·飯與壽司醋的比例
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
4·切壽司的時候注意要用一把快刀，切一下蘸一下白醋再切，不粘刀。