栗子瑪德琳【初味日記】

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菜式簡介
　　當栗子遇上蛋糕，就成了栗子形狀的瑪德琳了啦！蛋糕的“小肚子”裏有一粒栗子哦，實在太可愛了，而且好吃得不要不要的，保證你們也會像我一樣成爲瑪德琳的小迷妹！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉78克; 無鹽黃油90克; 細砂糖85克; 泡打粉3克; 可可粉3克; 雞蛋2個; 牛奶15克; 栗子泥95克

輔助料: 黑芝麻適量; 熟栗子適量

栗子瑪德琳【初味日記】的做法步驟

第一步：雞蛋加入細砂糖攪打至輕微起泡，不用完全發泡。

第二步：加入栗子泥攪勻後加入牛奶繼續攪勻。

第三步：篩入低筋面粉、可可粉、泡打粉，攪拌到無幹粉的狀態。

第四步：奶鍋放入黃油，小火加熱，煮到黃油顔色稍微變深。

第五步：把焦化黃油分次倒入面糊中攪勻。

第六步：面糊用保鮮膜蓋好靜置1小時。

第七步：靜置期間，把模具刷上黃油，底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。

第八步：靜置好的面糊裝入裱花袋，擠入一半到模具，放入一顆栗子，再擠入少量面糊封住栗子。

第九步：放入預熱好的烤箱，170度烤到小肚臍升起，轉150度烤20分鍾。

第十步：出爐後趁熱扣出蛋糕即可。

第十一步：舉個栗子吧！

栗子瑪德琳【初味日記】做法技巧/竅門/補充說明：

/黃油/
1、黃油加熱後，熬成的焦化黃油，又叫榛果黃油。黃油在加熱的過程中産生“梅納反應”，使黃油略帶焦味的特殊香氣。
2、加熱黃油的步驟也可以省略，直接融化黃油製作。只是會減少焦化黃油的風味而已。
3、抹在模具上的黃油要是固體的。不要用融化後的黃油，粘芝麻的時候回往下滑。
/面糊/
1、面糊製作完成後，要靜置1小時，使材料更好地融合在一起。
2、面糊擠入模具不用太滿，7-8分滿即可。

菜譜標簽：下午茶烘焙零食

相關食材：栗子

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