鮮辣快手剁辣椒

美食達人@提啦米酥

菜式簡介
　　自製剁椒非常地簡單易做，關鍵是做出來的味道非常符合自己的口味。
　　而且又少了這樣那樣的添加劑，吃起來更放心。做菜的時候，用幹淨的勺子挖上一勺、兩勺，菜菜的味道立即發生本質的變化。妙不可言！
　　趕快自己動手吧！自己做出來的味道還真不是買來的剁椒醬能比得上的！

第一步：紅線椒輕輕清洗幹淨，最好用幹毛巾擦去表面水分。注意辣椒一定要挑完好無損的，不然會破壞剁椒的腌製。

第二步：線椒剁碎。

第三步：蒜瓣剝皮，剁成比較大的丁。

第四步：加入三勺鹽。

第五步：加入多半勺味精，起到調味的作用。不習慣味精味道的話可以不放。

第六步：加入一小勺白糖。

第七步：加入高度白酒，我用的是二鍋頭，共10ml·

第八步：玻璃瓶清洗幹淨，消毒後控幹水分。剁椒攪拌均勻，裝入。在瓶口用保鮮膜封好，加蓋。放冰箱，兩至三天，剁椒就做好了。

鮮辣快手剁辣椒做法技巧/竅門/補充說明：

1、辣椒一定要選用完好無損的，不然會影響剁椒的腌製。
2、清洗後的辣椒表面的水分一定要控幹。
3、畢竟是自製的剁椒，沒有加任何添加劑，所以，請盡快食用，以保證品質和口感。

相關食材：辣椒

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