西紅柿土豆炖牛腩

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　牛肉性質溫和。有多種營養。大家都說吃了牛肉力氣大。西紅柿性偏寒。兩者的完美結合，使這道菜的營養豐富，起到了寒熱中和的效果口感舒爽。特別適合冬天吃。吃了以後會很暖和。由于這道菜突出的是西紅柿和牛肉的結合，所以我們只用老抽作爲主要調料焖做這道菜。

第一步：新鮮的牛腩切成麻將大小的塊。

第二步：冷水下鍋，加料酒，大火煮沸以後再煮五分鍾即可。

第三步：起鍋洗淨備用。

第四步：土豆去皮。切滾刀，西紅柿洗淨帶皮切。個人覺得這道菜西紅柿帶皮效果會更好一點。

第五步：大家都知道土豆特別容易糊湯。所以我們用花生油把它煎至兩面黃，備用。

第六步：鍋底起油。放入大蔥姜片，蒜片和八角炒出香味。

第七步：放入牛腩煸炒變色。

第八步：放老抽翻炒均勻。

第九步：把所有的食材轉入砂鍋到入清水。放雞精和白胡椒粉，大火煮。

第十步：小火悶煮一小時以後。放入西紅柿和土豆。繼續小火悶煮半小時。

第十一步：中火收汁。這時候注意用木鏟動，以免糊鍋。

第十二步：起鍋放香菜牛肉很耙軟，酸甜可口。

西紅柿土豆炖牛腩做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜不需要放其他的調料，以免壓味，體現出西紅柿的果酸味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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