鱿魚包飯的做法步驟
第一步：准備兩條手掌長的鱿魚。第二步：將鱿魚去除內髒和軟骨，清洗幹淨，用潔柔廚房紙巾擦淨表面水分，放到一邊備用。小提示：我用的這款紙巾不含熒光劑和漂白劑，也沒有印花和香味，可以直接接觸食材。而且吸水多，質地厚實柔潤，不掉渣。用它把鱿魚表面擦淨，一會兒塞餡的時候不會手滑，更容易操作。第三步：西葫蘆洗淨，和洋蔥、胡蘿蔔一起切丁。第四步：在不粘炒鍋中加少許油，燒熱後倒入胡蘿蔔、洋蔥丁翻炒片刻，再倒入西葫蘆丁翻炒幾下。第五步：把米飯倒入鍋內，加鹽炒勻後，沿鍋邊滴少許生抽，炒勻後盛出備用。第六步：趁米飯稍晾涼的時候，用廚房紙巾將炒鍋中的油漬擦淨，放涼後再用清水沖洗，這樣能延長不粘塗層的使用壽命。第七步：接下來用勺子將炒好的米飯塞入鱿魚筒中，邊塞邊壓實，到九分滿的程度。壓實後，切的時候才會成片狀，不會散開。第八步：用牙簽封口，表面刷少許韓式辣醬，放入電烤鍋中，倒少許植物油，用小火煎。第九步：一邊煎，一邊翻面刷醬料，讓鱿魚的每一面都均勻受熱。因爲表面沒有水分，所以煎的時候不會噴濺油星。第十步：到鱿魚八成熟後，關火，蓋上蓋子焖一小會兒。因爲內芯的炒飯是熟的，單是外層的鱿魚筒很容易熟透，不要煎得太久，以免肉質收縮變硬。第十一步：將煎烤好的鱿魚放在砧板上，用鋒利的刀切成厚片。切的時候不要使勁壓，也不要拖刀。第十二步：把切好的鱿魚裝入盤中，用紙巾擦掉盤子邊緣的醬汁，看起來更幹淨有食欲。第十三步：趁熱清理剛才使用的電烤鍋，因爲表面有醬汁和油，所以趁熱比較好清理。第十四步：將廚房紙巾蘸少許水，輕輕塗抹表面，很容易就擦淨了。小提示：這款紙巾是雙層的，對點壓花使吸水、吸油量更多。這樣擦完之後，就不用使用清潔劑了，也沒有清潔劑殘留的問題。第十五步：放涼後直接用水簡單沖一下，擦淨即可。
鱿魚包飯做法技巧/竅門/補充說明：剛煎烤好的鱿魚可能會出少許湯汁，可以放在廚房紙巾上吸一下再裝盤，擺盤更幹淨美觀。
