爆炒鱿魚

美食達人@森嶼烘焙

菜式簡介
　　鱿魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血功能非常有幫助，還可以治療貧血。鱿魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑製血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。鱿魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
　　鱿魚的烹饪方法很多，比如鐵板鱿魚、醬爆鱿魚、鱿魚包飯等等，但在家做還是炒一下比較方便，味道鮮美，入口口感甚好，連小孩子都喜歡的不得了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 鱿魚筒2個; 胡蘿蔔1段; 青椒1段; 洋蔥半個

輔助料: 小米辣2個; 蔥1顆; 姜1塊; 大蒜粒3個; 白糖1勺; 料酒1勺; 生抽2勺; 鹽適量; 雞精1匙; 蚝油1勺

爆炒鱿魚的做法步驟

第一步：准備所需食材。

第二步：鱿魚剪開內外清洗幹淨，在裏面劃十字花刀後切小塊備用。

第三步：鍋中加水燒開放入鱿魚塊焯燙片刻撈出(鱿魚預熱後自動卷起)。

第四步：胡蘿蔔切片、青椒和洋蔥切塊，蔥姜、小米辣切絲、蒜切片備用。

第五步：生抽、鹽、蚝油、料酒、白糖混合在碗中調勻備用。

第六步：鍋中加油放蔥、蒜、小米辣炒香。

第七步：放胡蘿蔔和洋蔥煸炒。

第八步：放焯好的鱿魚並倒入調好的醬汁翻炒均勻。

第九步：放青椒炒勻並加雞精調味即可。

第十步：成品圖。

第十一步：成品圖。

爆炒鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：

備注：
鱿魚打花刀的時候要刀片成45度斜刀切，且底部不能切斷，然後再發轉90度切直刀。可能聽起來有點麻煩，但實際操作時很簡單，多切幾次就能做到得心應手了。
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菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鱿魚

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