黑椒牛排的做法步驟
第一步：牛肉一斤，店家給切成了3片。第二步：牛肉洗淨，控幹水分，用松肉錘捶打一遍，破壞肌纖維，讓牛肉口感更細嫩。第三步：小碗裏加入果酒（可以用葡萄酒，我用的自家釀的櫻桃果酒），黑胡椒粉、生抽、蚝油，攪拌均勻。第四步：把牛肉放入容器裏，倒入腌肉汁，反複抓拌均勻。第五步：再加入適量植物油拌勻。第六步：把拌勻的牛肉平鋪在保鮮盒裏，入冰箱冷藏過夜。第七步：這是黑椒汁。第八步：取2大勺黑椒汁，加入適量清水，再加入少于澱粉，攪拌均勻備用。第九步：水裏加少許油、鹽，胡蘿蔔去皮切花片，和荷蘭豆一起入沸水中燙熟，撈出備用。第十步：平底鍋燒熱，放入一塊黃油，小火融化。第十一步：把腌好的牛肉平鋪在平底鍋，中火煎。第十二步：把一面煎好後翻面，中間不要翻面，一面大約煎2-3分鍾，另一面也如此煎好。第十三步：煎好的牛肉取出。第十四步：另取鍋，放入黃油融化。第十五步：倒入調好的黑胡椒汁，燒至醬汁濃稠。第十六步：把醬汁澆在牛肉上。第十七步：加入蔬菜擺盤。
黑椒牛排做法技巧/竅門/補充說明：根據個人喜歡的口感決定牛肉的煎製時間，我做的全熟的。
