豆腐腦
美食達人@郇郇郇
菜式簡介
在家自己動手做豆腐腦 黃豆一定要提前泡發好
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 泡發好的黃豆220克
- 水1700ML
- 輔助料
- 葡萄糖酸內脂3克
豆腐腦的做法步驟
第一步：豆子一次打不完用兩次 水位如圖 太多打豆漿過程會溢出。第二步：打漿。第三步：打好豆漿後 過濾豆渣一定多過濾幾遍 這樣口感才好。第四步：起鍋 鍋一定要刷幹淨 沒有油汙。第五步：到入鍋中 在進行過濾一邊。第六步：趁著鍋沒開 把葡萄糖酸內脂准備好。第七步：沒有保溫桶 我們用電壓力鍋代替。第八步：鍋內出現大量浮沫 及時撇出。第九步：豆漿燒開後熬製一分半鍾。第十步：燒開倒入壓力鍋內 蓋上蓋子靜止15分鍾。第十一步：味極鮮5g。第十二步：生抽10g。第十三步：蚝油5g。第十四步：起鍋熬製鹵水。第十五步：水50毫升。第十六步：燒開後出鍋。第十七步：15分鍾後打開鍋蓋。第十八步：白白嫩嫩的豆腐呈現在眼前。第十九步：盛到碗裏。第二十步：澆上鹵水 淋上辣椒油。第二十一步：撒上香菜 完成 開吃。
豆腐腦做法技巧/竅門/補充說明：爲了防止糊鍋 熬製豆漿過程不要離人 用筷子多攪拌
