電餅铛家常烤魚:雙椒鲈魚

第一步：鲈魚一條，清洗幹淨。

第二步：用廚房剪剪開魚下嘴唇??

第三步：用掰開魚左側，用剪刀把連著的魚膜剪開。

第四步：用剪刀從魚腹剪至魚尾。

第五步：用剪刀沿魚脊連肉帶刺剪斷。

第六步：一直剪至魚尾，剪深一點，小心別剪透了。要保持魚外形完整。

第七步：右側也剪至魚尾。

第八步：用剪刀把魚尾部脊骨剪斷。

第九步：左手扶剪斷的魚骨，用剪刀把魚脊骨剪剔下來。

第十步：剔下的魚脊骨。洗一下斬三段，備用。

第十一步：處理好的鲈魚。

第十二步：鍋內適量油燒熱，魚骨和姜片煎至兩面發黃。

第十三步：適量清水。倒入砂鍋中火炖煮。

第十四步：炖至魚湯變白，小火保溫備用。

第十五步：電餅铛刷油，魚身上裏外刷油，放電餅铛裏蓋上蓋兒煎烤10分鍾。

第十六步：這邊准備好，花椒，麻椒，姜蒜，洋蔥絲，千張絲，金針菇。

第十七步：鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒麻椒，幹紅辣椒段炒香。

第十八步：2勺郫縣豆瓣醬。

第十九步：大半勺香辣醬。

第二十步：炒出紅油。

第二十一步：洋蔥放入翻一兩下。

第二十二步：把魚骨湯倒入煮開。(水少的話加點開水)

第二十三步：千張絲和金針菇放入煮兩滾兒。

第二十四步：適量鹽，生抽，雞精，麻椒粉調味，關火。

第二十五步：魚烤至10分鍾時打開蓋刷一層香辣醬，再烤5分鍾。

第二十六步：炒好的湯料平鋪電餅铛內。

第二十七步：把魚放料上。

第二十八步：撒上一層青紅椒圈。

第二十九步：鍋內適量油燒至冒青煙。(怕油的話可省去此部)

第三十步：潑到青紅椒上即成。可邊煮邊食用。小心魚刺。

第三十一步：成品。

第三十二步：成品。

第三十三步：成品。

第三十四步：成品。