如何粗糧細做-玉米面發面豆沙餅

美食達人@煙雨心靈

第一步：100克細玉米面。

第二步：加沸水，攪拌至無幹粉，放涼。玉米面燙過以後，口感更細膩。

第三步：加入200克面粉、2克酵母、1個雞蛋。加入雞蛋，成品面團更暄軟蓬松。

第四步：攪拌至絮狀。

第五步：再加入清水，和成柔軟的面團，至冰箱冷藏發酵過夜。

第六步：這是第二天早上發好的面團。

第七步：排氣，搓條。

第八步：分成小份。

第九步：不用擀面杖，直接按扁，邊緣略薄。

第十步：放入豆沙餡。

第十一步：包起來。

第十二步：揪掉多余的面團，這樣可以讓面皮薄厚均勻。

第十三步：收口朝下。

第十四步：依次包好，蓋保鮮膜饧發幾分鍾。

第十五步：饧發好的餅胚按扁，不用太薄，要有一定厚度。

第十六步：鍋燒熱，刷油，下餅胚，表面也刷油，鎖住水分，蓋蓋子，中小火煎。

第十七步：一面煎至金黃後翻面。

第十八步：兩面都煎至金黃，按壓餅可快速回彈，餅就熟了。

如何粗糧細做-玉米面發面豆沙餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、玉米面最好用沸水燙一下再和面
2、加入雞蛋也可改善口感
3、包好後可以揪掉多余面團，保證薄厚一致

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：玉米玉米面豆沙

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