廣式蘿蔔糕

美食達人@吾愛烘焙

菜式簡介
　　冬天的蘿蔔最實惠，而簡單的幾步就能讓蘿蔔搖身一變成了廣東經典小吃——廣式蘿蔔糕。喜歡的吃貨真的不容錯過。
　　蘿蔔糕到底有多好吃？我朋友每次到來，早上必定喝早茶就會必點蘿蔔糕，每每都會驚歎，你們這邊的蘿蔔糕做得味道很獨特，而當他臨走前，還會到茶樓打包一盒蘿蔔糕路上吃。
　　而蘿蔔糕的味道，不僅僅是年味、家味，還有媽媽/奶奶/外婆傳承的味道。小時候吃的蘿蔔糕，都是奶奶慢慢磨了米漿，地裏拔出的蘿蔔，再將自己曬好的臘味切好一起蒸的。糕體順滑彈糯，蘿蔔清香。厚厚切開，下油鍋一煎，在隔壁家都能聞到香味呢

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 白蘿蔔2000克; 粘米粉800克; 澄粉200克; 臘腸兩條; 臘肉一條; 小蝦米50克; 花生50克

輔助料: 鹽適量; 冰糖適量

廣式蘿蔔糕的做法步驟

第一步：白蘿蔔去皮後用瓜刨刨成絲。

第二步：臘腸、臘肉洗淨後切成小顆粒。

第三步：鍋裏放適量的油，把臘肉倒入炒香。

第四步：臘肉煸炒出油後放入臘腸、蝦米、花生一同煸炒。臘味炒至金黃即可盛起待備用。

第五步：煸炒出來的油留下放入蒜頭炒香。

第六步：將蘿蔔絲都倒進鍋，炒香以後，蘿蔔水也倒進鍋。

第七步：敲碎的冰糖放進蘿蔔絲一起炒，待糖溶化。

第八步：蘿蔔絲煮軟，放入兩勺鹽，入胡椒粉翻炒均勻後，倒入炒好臘味與蘿蔔絲翻炒均勻，就可以關火。

第九步：把粘米粉和澄粉混合一起，加入1100ml的水攪拌均勻成面糊狀。

第十步：放入鍋中蒸40分鍾左右。

第十一步：蘿蔔糕蒸熟後撒上白芝麻和蔥花即可。

第十二步：取出待涼之後切塊，也可以放入不粘鍋中煎過，味道更好。

第十三步：也可以放入不粘鍋中煎小會，兩面都翻一下，煎至金黃，味道更香。

第十四步：味道更香。

第十五步：成品欣賞。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：蘿蔔

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