熟蛋黃餅幹

美食達人@清蒸火候

菜式簡介
　　因爲減肥只吃蛋白，剩了一堆蛋黃，今天試試做成餅幹。由于材料只剩低筋蛋糕粉，黃油30g了，所以將就用，其它的20g黃油用50g水替代一下，最終的成果是外焦裏軟，口感有韌性，還不錯。

第一步：准備食材，10個蛋黃，150g面粉，30g黃油+50g水（或50g純油），稱量好，糖隨意，白糖紅糖蜂蜜都可以，不過紅糖味重，需要少一點。

第二步：蛋黃、黃油、糖、鹽，一起混合用攪拌機攪碎成泥，(單獨攪碎後再混合會更細膩)。黃油覺得不好攪碎的可以先低溫化開。如果沒有攪碎得很細膩，就會使餅幹不平整，不好看，如最終成品圖。

第三步：加入面粉，用筷子攪成絮狀。家裏只剩低筋了，所以用的低筋面粉。

第四步：用手揉搓成不沾緊實團，不需過分揉搓。覺得幹了可以適量加水或加油。當然，自己吃可以偷懶不在乎外觀，捏成團即可。

第五步：放入保鮮袋或模具中，搓成長條，壓實，放入冰箱冷凍兩小時，微硬至切片時不會太軟使餅幹變形即可。

第六步：用面包刀切成片，也可用模具壓型。

第七步：用的長帝烤箱上下管160度，20分鍾烤，結果是外面微焦裏面軟，冷卻後不硬不軟，口感軟韌。所以各位可以根據自己的烤箱實際情況，以及自己的口感偏好選擇溫度烤。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蛋黃

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