毛血旺

第一步：鱿魚切花刀，血塊、火腿切片。

第二步：豆皮、豆芽、金針菇、青菜洗淨切小塊。

第三步：毛肚切片。

第四步：水燒開放入豆芽、豆皮、金針菇、青菜焯熟。

第五步：撈出瀝幹放入盆中備用，另將血塊、鱿魚、火腿、毛肚焯水撈出備用。

第六步：鍋中放油，放入豆瓣醬、火鍋底料小火炒出香味。

第七步：倒入高湯或清水煮開轉小火煮3分鍾左右。

第八步：放入焯好水的血塊、火腿、鱿魚煮一分鍾左右。

第九步：最後放入毛肚煮半分鍾左右。

第十步：連湯汁倒入墊有蔬菜的盆中，放入蒜末。

第十一步：炒鍋放油，加入花椒粒、幹紅辣椒炒香。

第十二步：潑在血旺上，撒上蔥花即可。

第十三步：成品。