如何做入口即化的血豆腐

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　我家孩子不愛吃肉，沒想到他會吃豬血。抱著試試看的態度讓他嘗了一口，我都做好他即刻吐掉的准備了，沒想到孩子說好吃，說入口即化。做了一大碗，孩子吃了一多半。看來相當成功啊。
　　想做成功的血豆腐，比例和時間是關鍵。

第一步：蔥姜切碎，用擀面杖搗出汁液。

第二步：加點清水，抓拌一下，腌幾分鍾。

第三步：同事從屠宰場幫忙接的新鮮豬血。

第四步：用盛湯的湯勺取2勺豬血。

第五步：加4勺清水。想要口感嫩滑，豬血和清水的比例1:2比較合適，想吃硬實點口感的，可以1:1。

第六步：再加點十三香、鹽，攪拌均勻。

第七步：加入浸泡好的蔥姜水，攪拌均勻。只要汁液，蔥姜不要。很多人不愛吃蔥姜，做這種羹狀食物加蔥姜也不好看，加蔥姜水是個好辦法。可以去腥增香，又不會擔心吃到蔥姜的不良口感。

第八步：碗裏加點植物油，我用的熟大豆油。

第九步：倒入攪好的豬血。

第十步：蓋上保鮮膜，入蒸鍋。大火上氣後蒸10分鍾，關火，焖兩三分鍾。蓋保鮮膜可以防止蒸汽水進入豬血裏，可保證表面平整內部無蜂窩。

第十一步：這是蒸好的豬血。蒸的時間非常關鍵，蒸久了就老了，成品會出現中央塌陷的情況，內部也都是蜂窩眼兒。

第十二步：相當嫩滑，一點兒蜂窩都沒有。

第十三步：另取一小碗，加入生抽、陳醋、糖、香蔥末、辣椒油拌勻。

第十四步：澆在血豆腐上。

第十五步：好看也好吃。

第十六步：入口即化，一點兒腥味都沒有。

相關食材：血豆腐

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