羊肉餡兒餃子

美食達人@黃黃元寶

第一步：用清水泡羊肉，中間換幾次水，始終讓盆裏的水保持清澈是去膻很重要的第一步這時再抓半把花椒用溫開水泡著，直至涼透（忘記拍圖）。

第二步：菠菜洗淨只用葉子??

第三步：打成汁用來和面。

第四步：和成面團。

第五步：剁肉餡兒。

第六步：每次添加一點姜末，花椒水繼續剁還可以加老抽（也可以不加，只是增色）。

第七步：繼續加花椒水，生抽，剁成這樣。

第八步：把大白菜切細，撒鹽，用紗布擠幹水。

第九步：混合成餡料。

第十步：取出面團切成均勻的劑子。

第十一步：包餃子。

第十二步：下鍋煮6-8分鍾即可做一個麻辣佐料，羊肉餡兒因爲用花椒水去腥處理過了，即便就這樣吃也已經基本無膻味了。

羊肉餡兒餃子做法技巧/竅門/補充說明：

羊肉性溫，結合蔬菜汁的面皮，不會上火

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：肉餡羊肉

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