翡翠蝦餃

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　過年家家戶戶都喜歡吃一點小清新的食品。蝦餃是小朋友的最愛，除了用來做火鍋，還可以清炒。
　　今天這道蝦餃我裏面配的是莴筍條，白白的蝦餃配上翠綠的莴筍特別好看。整菜的色彩通透。
　　我給他取了個好聽的名字叫翡翠蝦餃。團圓飯桌上做上一道這樣小清新的食物，肯定會受小朋友喜歡的。

第一步：超市買的海霸王蝦餃。直接用清水浸泡，大家可以看到這時候的水是很昏的。我們把他多清洗幾次，直到這個水清澈爲止。

第二步：莴筍我們把它去皮，切成和蝦餃差不多大的調。用開水焯水煮熟。，不要煮的太怕軟了，要有一點硬度起鍋備用。

第三步：蝦餃是速凍食品，我們可以冷水下鍋煮。這個不是煮浮起來就可以起鍋的我們多煮一會兒，把它煮的特別的膨脹會好看一點。起鍋備用。

第四步：_熱鍋冷油，放入莴筍。炒莴筍的時候放一點點鹽在裏面，因爲這個莴筍不容易進味。

第五步：等到這個莴筍。熟透以後我們放入蝦餃，因爲蝦餃是熟的不能翻炒太久。放入蝦餃翻炒兩下。

第六步：少許澱粉和味精調成水澱粉，這個澱粉要薄一點。

第七步：沿著鍋邊淋入澱粉勾一個薄芡。勾芡的時候注意攪動鍋

第八步：准備一個漏瓢。把莴筍和蝦餃撈出來裝盤。鍋裏的芡粉汁是比較多的。全部裝進盤裏會很難看。所以我們需要過濾。一道玲珑剔透的。快手菜就做好了。

翡翠蝦餃做法技巧/竅門/補充說明：

要想這道菜做的像我做的這麼漂亮煮蝦餃的時候一定要煮特別的膨脹，看著這個蝦餃，胖胖的。然後放進盤裏的時候一定要用漏勺把這個澱粉汁過濾一次。，蝦餃本身是有一定的香味的，所以其他的調料不要放。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦蝦餃

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