素鮑魚

美食達人@玉皇食品

素鮑魚封面圖

菜式簡介
　　香菇這麼做，鮮香肥美，比鮑魚都好吃。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝炒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 玉皇油滋U味花生油適量; 鮮香菇500克; 青1個; 姜蒜少許; 老抽適量; 蚝油適量; 生抽適量; 澱粉適量; 糖適量

輔助料: 麻油適量; 紅椒1個

素鮑魚的做法步驟

第一步：香菇洗淨去蒂，在背面（白色內側）改成鱿魚花刀。

第二步：青紅椒切塊。

第三步：姜蒜切片。

第四步：鍋中加水燒開，倒入香菇，焯軟後撈出。

第五步：香菇略微對折後用牙簽串上。

第六步：將香菇兩面均勻地粘上幹澱粉，靜置5分鍾，讓澱粉牢牢粘住。

第七步：鍋中入油，燒至9成熱，將香菇放入油鍋內炸酥。撈出瀝油後，取出牙簽備用。

第八步：將蚝油，生抽，糖混合並攪拌均勻，按自己的口味加水調汁。

第九步：另起一鍋加少許油，放入姜蒜片炒香，再加入青紅椒翻炒片刻，最後放入香菇。

第十步：倒入調好的汁，改爲大火迅速翻炒。

第十一步：最後滴幾滴麻油即可出鍋。

素鮑魚做法技巧/竅門/補充說明：

1· 香菇改刀 —— 香菇切口不能過深過淺，過深易斷，過淺不似鮑魚。
2· 穿牙簽 —— 在保證香菇不裂的情況下，香菇對折彎曲度稍微大一點，最終造型會更好看。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鮑魚

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