燒魚頭塊

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　胖頭魚的魚頭較大，非常適合于整體製作，成品菜肴的外形還非常好看。反其道而行之，把魚頭剁成塊試一試，于是就做了這道“焖燒魚頭塊”。

第一步：把魚頭收拾幹淨。

第二步：將其剁成大塊。

第三步：加蔥姜、鹽、料酒，拌勻腌漬30分鍾。

第四步：沖洗幹淨，瀝幹水分。

第五步：把蔥姜蒜切大塊。

第六步：熱油，放入蔥姜蒜炒香。

第七步：放入魚頭塊。

第八步：旺火，先後烹入料酒、醋。

第九步：加入生抽。中小火燒製5分鍾。

第十步：把魚頭翻面，加少許鹽提味。再燒製3分鍾，至魚頭熟透。

第十一步：旺火收汁，即可關火。

第十二步：出鍋裝盤，即可上桌。

燒魚頭塊做法技巧/竅門/補充說明：

1、料酒、醋、生抽可以多放一些。
2、焖燒的過程不用加水，魚頭自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就夠了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚頭

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